Élevage non conventionnel

Les habitudes alimentaires font étroitement partie des patrimoines socioculturels, et des nourritures qui paraissent étranges à certaines populations représentent des mets de choix pour d’autres. C’est pourquoi nous nous concentrons moyennement sur les éleveurs qui optent pour l’exploitation contrôlée de petites espèces sauvages autochtones telles que les rongeurs, l’escargot, le hérisson, le cochon d’Inde, la grenouille, la caille… ect….